五香燒肉

燒肉，簡單易做，最緊要材料夠靚，買到靚五花腩，然後整個過程要保持豬皮乾爽，就可以焗到皮脆肉嫩，一啖咬下去，肉汁又夾著層層油脂的香味，齒頰留香。

材料:

五花腩 1.5斤

醃料:

酒1湯匙
鹽適量
糖2茶匙
五香粉0.5茶匙

1. 先把五花腩汆水15分鐘。
2. 抹乾水份，再用醃料平均醃腩肉 (不要沾到豬皮)。
3. 豬皮用梅花針(或义子)刺孔，愈多愈好。
4. 用錫紙做成紙托，包起腩肉皮向上，不要覆蓋豬皮，再直接放入雪櫃隔一夜抽乾水份(不要包保鮮紙)。
5. 第2日拿出五花腩，用風筒吹一吹乾表皮。
6. 預熱焗爐220度。
7. 把五花腩連錫紙紙托放入焗爐用4D 熱風焗1小時。

*錫紙托可以承油，又可以防止燒焦腩肉

7. 拿出燒肉，放涼10分鐘後斬件。